Для того чтобы придать торту или пирожному насыщенный фиалковый цвет или сделать корж небесно голубым, не используя при этом цветную пищевую мастику. Марка Americolor США, зарекомендовала себя среди потребителей, как очень качественная, безопасная и насыщенная цветом. Пищевые красители также можно смешивать с белой мастикой, добавляя ей яркого или пастельного цвета.
Разделить пищевые красители можно на два вида: натуральные и синтетические. Разумеется, натуральные красители не дадут пище такой яркий цвет, как искусственно созданные. Натуральные красители представлены в форме: масел, порошков, гранул или жидкости.
Самый частые цвета красителей из натуральных материалов: красный, розовый, синий, желтый, зелёный и коричневый. Нынче натуральные красители применимы очень редко (чаще всего в домашних условиях). Всё из-за недостатка насыщенности получаемых цветов. Решили приготовить рисовые шарики (которые запекаются в духовке)? Тогда для того чтобы получить насыщенный желтый цвет, при варке риса можно добавить такую приправу, как куркуму (её используют для основы в карри). Куркума обладает не только приятным запахом и вкусом, но и насыщенны цветом, который передается продуктам.
Синтетические красители часто применяются для приготовления разнообразных блюд. Кулинарные изыски пестрят цветами, которые невероятны для натуральных красителей. Тем не менее, смотрится такая еда очень интересно и необычно. Синтетические красители не изменяют своих свойств от условий хранения, обладают выраженными и насыщенными цветами. Кроме того, синтетические красители обладают высокой стойкостью к температурным перепадам. А также отлично переносят технологическую обработку.
Цена синтетических красителей значительно ниже натуральных, что делает их наиболее привлекательной для потребителя. Красители можно смешивать, получая другой цвет, не покупая новый краситель. Синтетические красители можно разделить на водо- и жирорастворимые. Синтетические красители выпускаются в такой же форме, как и натуральные. Здесь отличий никаких нет.
Чтобы выбрать форму, необходимо ознакомиться с характеристиками красителя, а после этого определиться, с каким вам будет работать проще и удобнее.
