Новогоднее меню на Новый год 2021 Быка

В год Белого Металлического Быка на столе должно быть много блюд. Будут уместны всевозможные виды мяса с крупяной начинкой, овощное рагу, рулеты, плов. Дополните новогоднее меню 2021 мясными, овощными и фруктовыми нарезками. Чтобы не обидеть главный символ года, не используйте в рецептах говядину и телятину.

Рецепты новогодних салатов

Предлагаем на Новый год приготовить сразу несколько салатов из мяса, сыра и овощей. Тем, кто боится набрать лишние калории, в качестве заправки вместо майонеза можно использовать оливковое масло или нежирный йогурт. Колбасу можно заменить отварной курятиной.

Оливье в виде быка

Давайте немного изменим привычную рецептуру, чтобы празднично оформить любимый салат.

Читайте также: Идеи подарков на Новый год 2021 родителям

Ингредиенты:

• вареная колбаса — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• яйца вареные — 3 шт.;
• консервированный зеленый горошек — 1 банка;
• маслины, хлеб — для декора.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать мелкими кубиками колбасу, картофель, морковь, огурцы, яичные желтки. Ингредиенты сложить в салатник, перемешать.
2. Измельчить яичные белки.
3. Оформить салат. Блюдо посыпать белками. Сделать уши и нос из колбасы, из маслин — глаза.

Салат новогодний по аргентинскому рецепту

Салат содержит много зелени и овощей, а значит, он понравится главному символу года. Блюдо получается вкусным и при этом низкокалорийным. При желании рецептуру можно дополнить другой зеленью. Если нет пармезана, возьмите другой твердый сыр.

Ингредиенты:

• руккола — 50 г;
• помидоры черри — 200 г;
• маслины — 1 упаковка;
• пармезан — 50 г;
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло для заправки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Рукколу нарезать. Помидоры и маслины разрезать пополам.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Сложить ингредиенты в салатник, сбрызнуть лимонным соком.

Новогодний салат «Снежинка»

Салат питательный и сытный, быстро утолит голод. Вкус блюда очень насыщенный благодаря удачному сочетанию мяса, сыра, грибов и овощей. Салат не содержит вредных ингредиентов, его можно давать детям.

Ингредиенты:

• свинина отварная — 0,3 кг;
• колбасный сыр — 200 г;
• вареные яйца — 4 шт.;
• отварной картофель — 200 г;
• грибы маринованные — 100 г;
• 1 небольшая луковица;
• свежий огурец — 1 шт.;
• майонез, сметана — по вкусу;
• уксус — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• маслины — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовить маринад: смешать уксус с сахаром. Луковицу мелко нарезать замариновать в течение 30 мин.
2. Свинину, грибы и огурцы нарезать кубиками и поместить в отдельные миски.
3. Картофель, сыр, яйца (белки и желтки по отдельности) натереть на мелкой терке и сложить в разную посуду.
4. В салатник выложить слои в такой последовательности: картофель, желтки, огурцы, мясо, лук, грибы, сыр, яичные белки.
5. В качестве заправки для салата можно использовать майонез со сметаной, смешанные в равных долях. Заправкой необходимо промазать каждый слой.

Что готовить новое и интересное на второе в Новый год 2021

В меню будут уместны рулеты, рагу, мясные и рыбные пироги. Приготовьте несколько разновидностей бутербродов. Основное правило новогоднего стола — на нем должно быть как можно больше блюд, ведь главный символ года любит хорошо покушать.

Мясной рулет

Мясо, приготовленное в белом вине, получается очень нежным и питательным. Готовьте большой рулет, гости обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

• свиное филе — 1 кг;
• фарш свиной — 0,5 кг;
• шампиньоны — 300 г;
• сыр твердый — 300 г;
• 1 луковица средних размеров;
• 5 зубчиков чеснока;
• горчица — 50 г;
• оливковое масло — 30 г;
• белое вино;
• приправы и зелень — красный и черный перец, соль, майоран, базилик — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны промыть, просушить и обжарить на оливковом масле.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, обжарить.
3. Сыр нарезать брусками.
4. Фарш обжарить в масле, добавить горчицу, грибы, приправы и специи по вкусу. В охлажденную начинку добавить сыр.
5. В свином филе сделать глубокие надрезы и начинить.
6. Сформировать рулет, перевязать бечевкой.
7. На сковороду положить сливочное масло и слегка обжарить рулет со всех сторон.
8. Вылить в сковороду примерно 500 мл вина, продолжать жарку на медленном огне.
9. Достать рулет, оставить охлаждаться.

Рыбный пирог по французскому рецепту

Пирог получается необычным, очень нежным и воздушным. Рецептуру блюда можно менять — вместо лосося допускается использовать любую красную рыбу. Если нет рикотты, воспользуйтесь другим сывороточным сыром.

Читайте также: Украшение квартиры на Новый год 2021 своими руками

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка;
• сладкий перец — 2 шт.;
• лосось — 0,5 кг;
• яйцо — 2 шт.;
• зелень (лук, петрушка) — по вкусу;
• сливки 20% — 20 мл;
• мягкий сыр рикотта — 1 ст. л.;
• твердный сыр — 30 г;
• мука — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Перец нарезать кубиками, зелень измельчить.
2. Нарезать рыбу кусочками 1×1 см.
3. Яйца посолить, взбить со сливками. Добавить сыр, продолжать взбивать еще 10 мин.
4. В большую миску поместить перец, зелень, рыбу, яично-сырную смесь. Перемешать.
5. Форму для выпекания смазать маслом.
6. Первый пласт слоеного теста уложить в форму. Второй — разрезать на 4 части и сделать пирогу бока.
7. Выложить начинку.
8. Форму для выпекания поставить в духовку на 15 мин, установить температуру 220°С. Далее температурный режим уменьшить до 160 °С и выпекать еще 40 мин.
9. За 10 мин до конца выпечки посыпать пирог любым твердым сыром.

Горячие бутерброды с сыром

Бутерброды не приедаются, их можно подать и в качестве второго, и в качестве первого блюда. Необычное сочетание сыра, шампиньонов и мяса не оставит гостей равнодушными. Вместо шампиньонов можно использовать любые свежие грибы. На приготовление уйдет не больше 20 мин.

Ингредиенты:

• грибы — 200 г;
• пармезан — 200 г;
• яйца вареные — 4 шт.;
• 2 луковицы средних размеров;
• морковь — 50 г;
• майонез, соль и смесь перцев — по вкусу;
• оливковое масло;
• багет — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибы нарезать, морковь и лук натереть на крупной терке. Обжарить ингредиенты на сковороде до золотистого цвета. Посолить, поперчить.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Яйца измельчить.
4. Ингредиенты перемешать.
5. Багет нарезать, смазать майонезом, сверху выложить начинку.

Рецепты закусок как в ресторане

Удивите гостей ресторанными закусками. Мы подобрали рецепты блюд, на приготовление которых уйдет совсем немного времени. Попробуйте блюда русской, итальянской и паназиатской кухни по рецептуре известных шеф-поваров.

Хрустящие баклажаны

Закуска хрустящая и нежная. Овощи гармонируют с удачно подобранной смесью соусов и приправ.

Ингредиенты:

• баклажаны молодые — 150 г;
• кукурузный крахмал — 50 г;
• помидоры черри — 2 шт.;
• кинза — 10 г;
• соус чили — 70 г;
• соусы устричный и соевый — по 10 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• кориандр;
• оливковое масло — 20 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажан очистить от кожуры. Разрезать вдоль, затем — небольшими треугольниками.
2. Обвалять овощи в крахмале.
3. В сковороду налить масло и довести его до кипения. Поместить баклажаны, в процессе жарки овощи помешивать. Жарить до корочки.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. Приготовить заправку: смешать соусы, помидоры черри, чеснок, кориандр.
6. Смешать заправку с жареными овощами.

Паста карбонара с беконом

Классическое блюдо итальянской кухни станет изюминкой новогоднего стола. На приготовление пасты уйдет не более 30 мин.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 200 мл;
• пармезан — 200 г;
• смесь перцев — по вкусу;
• сливки 20% — 50 мл;
• спагетти — упаковка 500 г;
• бекон — 200 г.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до корочки. Добавить куриный бульон, соль, перец.
2. Спагетти отварить в подсоленной воде. Слить воду, макароны поместить в сковороду.
3. Приготовить соус: смешать сливки, сыр, соль и перец.
4. Добавить соус и обжаривать до испарения влаги.

Удон с мясом и овощами

Для приготовления блюда паназиатской кухни требуется не более 30 мин. Лапша с куриным мясом и овощами, сдобренная смесью соусов, обязательно придется по вкусу гостям.

Читайте также: Что съесть, чтобы не замерзнуть: собираем продукты для зимнего похода

Ингредиенты:

• лапша удон — 140 г;
• филе курицы — 150 г;
• перец сладкий — 40 г;
• кабачок — 120 г;
• морковь — 2 шт.;
• 2 луковицы среднего размера;
• кунжут, соль — по вкусу;
• соусы — соевый и терияки — по 30 г;
• соус чили — 40 г;
• кунжутное масло — 5 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Лапшу варить в подсоленной кипящей воде 10 мин.
2. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, кабачок — брусками.
3. Мясо нарезать кубиками и обжарить до корочки. Добавить овощи, продолжать жарку. Посолить, поперчить.
4. Добавить в сковороду лапшу.
5. Приготовить заправку: смешать соусы и кунжутное масло.
6. Добавить заправку и тушить еще 2–4 мин.

Простые и вкусные десерты на Новый год Быка

Десерты подают последними, когда гости уже отведали горячие блюда, салаты и закуски. Предлагаем рецепты простых низкокалорийных десертов из фруктов и ягод. Не забывайте про напитки. На столе обязательно должен быть фруктовый узвар, компот, минеральная вода. Бык не любит пьяных людей, поэтому спиртное лучше ставить на стол в умеренных количествах.

Ванильно-сливочный десерт

Сладкий десерт подают в креманках. Смотрится такое угощение очень аппетитно. Вкус нежного крема дополняют ягоды и фрукты. Для приготовления будем использовать доступные продукты, которые есть на кухне у любой хозяйки.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• ванилин — 1 г;
• мука — 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
• малина, клубника — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Миксером взбить яйца, сахар и ванилин до пиков.
2. Не выключая прибор, добавить крахмал и муку.
3. Влить тонкой струйкой подогретое молоко.
4. Ингредиенты поместить в стеклянную посуду. Поставить на водяную баню и помешивать, до загустения.
5. Разложить в креманки. Украсить десерт ягодами.

Фруктовый десерт с хурмой

Обязательно включите этот рецепт в меню на Новый год 2021. Ярко-оранжевая хурма с терпкими сладкими нотками обязательно понравится по вкусу главному символу года.

Ингредиенты:

• хурма — 1 кг;
• сливки 30% — 200 г;
• сахарный песок — 200 г;
• мука — 70 г;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 1 л;
• апельсин — 1 шт.;
• ванилин — 1 г.

Читайте также: Интересные подарки на Новый год 2021 маме

Пошаговый рецепт с фото:

1. Приготовить сироп: смешать воду с сахаром, нагреть. Хурму поместить в сироп и варить после кипения 5 мин.
2. Снять верхний слой кожуры апельсина, выжать из фрукта сок.
3. Добавить сок в емкость с хурмой.
4. Дать хурме пропитаться еще 15 мин. Снять кожицу, поместить в форму для выпекания.
5. С помощью миксера взбить яйца с ванилином до пиков. Не выключая прибор, влить сливки тонкой струйкой, добавить муку. Смесь вылить в форму, где находится хурма.
6. Выпекать в духовке на 180ºС, в течение 20 мин.

Не стоит включать в новогоднее меню дорогостоящие продукты. Белый Металлический Бык не любит «заморской» еды. Поэтому можно не тратиться на блюда из кальмаров, мидий и других морепродуктов.